На ресурсе РБК Стиль вышла статья о местах, где готовят самые интересные блюда в Санкт-Петербурге.
«Скандинавия»
Сестрорецк, адрес на карте
В этот загородный клуб приезжают не только ради ночи в исторических дачах, всесезонного открытого бассейна и спа на первой линии Финского залива, но и ради гастрономии. За нее здесь отвечают винный бар с грилем, бар-салон «Библиотека», ресторан для завтраков «Ротонда» и основной ресторан «Дача Брассери». Последний оформлен в стиле загородного дома начала XX века — с антикварной мебелью, камином и панорамными окнами.
Сестрорецк, адрес на карте
В этот загородный клуб приезжают не только ради ночи в исторических дачах, всесезонного открытого бассейна и спа на первой линии Финского залива, но и ради гастрономии. За нее здесь отвечают винный бар с грилем, бар-салон «Библиотека», ресторан для завтраков «Ротонда» и основной ресторан «Дача Брассери». Последний оформлен в стиле загородного дома начала XX века — с антикварной мебелью, камином и панорамными окнами.
Что попробовать
Александр Тиханов, шеф-повар ресторана «Дача Брассери» в «Скандинавии», примерно в трети блюд задействует молодые сыры фермерского хозяйства Nova Artisana. Хиты ищите в разделе завтраков — хрустящие пирожки с бри и грушей и ароматную масляную бриошь с апельсиновой цедрой, страчателлой и лангустинами, замаринованными в цитрусах. Для шефа важно, что продукция соответствует понятию «фермерская»: моцарелла — плотная и молочная, страчателла — нежная и сливочная, бри — ароматный и кремовый, буррата — сбалансированная и стабильная по качеству.
Александр Тиханов, шеф-повар ресторана «Дача Брассери» в «Скандинавии», примерно в трети блюд задействует молодые сыры фермерского хозяйства Nova Artisana. Хиты ищите в разделе завтраков — хрустящие пирожки с бри и грушей и ароматную масляную бриошь с апельсиновой цедрой, страчателлой и лангустинами, замаринованными в цитрусах. Для шефа важно, что продукция соответствует понятию «фермерская»: моцарелла — плотная и молочная, страчателла — нежная и сливочная, бри — ароматный и кремовый, буррата — сбалансированная и стабильная по качеству.
В Nova Artisana работают только с айрширскими коровами: в их молоке есть необходимый для нужной структуры продукта генотип, а также большой процент содержания белка. Благородные животные были закуплены в Скандинавии, а родом они из графства Айршир в Шотландии. Сыр же варят по французским и итальянским рецептам.